ಕ್ಷಾರೀಯ / ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು:ಕ್ಷಾರಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ/ ನೈಸರ್ಗಿಕಕೊಕೊ ಪುಡಿ
ಗೋಚರತೆ:ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಪುಡಿ
ಗ್ರೇಡ್:ಆಹಾರ ದರ್ಜೆ
ಸಸ್ಯ ಮೂಲ: ಕೋಕೋ
ಬಳಸಿದ ಭಾಗ:ಹಣ್ಣುಗಳು
ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:2 ವರ್ಷಗಳು
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಐಟಂ | ಕೊಕೊ ಪುಡಿರೀತಿಯ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ |
| ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ | ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ | ಕೊಬ್ಬು 22%~24% |
| ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ | ಕೊಬ್ಬು 10%~12% | |
| ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ | ಕೊಬ್ಬು 5%~7% | |
| ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು | ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ | PH 5.0~8.0 |
| ಕ್ಷಾರೀಯ ಪುಡಿ | PH 6.2~7.5 |
ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಒರಟಾದ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ರೀಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪುಡಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬಲವಾದ ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಾಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಕೋ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಹೆಚ್ಚಿನ PH ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕಲೈಸಿಂಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಆಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ಗಿಂತ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್
25 ಕೆಜಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ
